{Rezept} Bunte Bärlauch-Gnocchi mit (veganem) Speck
Sei gegrüßt.
Ich gebe es offen zu: Bewusst habe ich im März zum ersten Mal Bärlauch gegessen. Ich bin im Laden zufällig dran vorbei gekommen und musste ihn einfach kaufen. Und jetzt gerade passt mein erdachtes Rezept ja einfach super, denn es ist gerade sozusagen Hochsaison.
Die Bärlauch-Saison ist nur kurz und beginnt in der Regel im April. Je nach Witterung zeigen sich die ersten zarten Blätter bereits im März. Ungefähr ab Mai beginnt die Pflanze zu blühen und die Erntezeit endet, denn dann verlieren die Blätter an Aroma.
– Bärlauch erkennen, sammeln und Verwechslungen vermeiden – ndr. de (Stand: 20.03.2025 13:59 Uhr)
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g bunte Gnocchi; normale Gnocchi gehen natürlich auch
(Meine Empfehlung: METRO Chef Gnocchettini Tricolori; vegan und glutenfrei) - 70 g Bärlauch
- 90 g (vegane) Speckwürfel
(Meine Empfehlung: EDEKA MY VEGGIE Vegane Baconwürfel oder Vivera Pflanzlicher Speck; beides vegan und glutenfrei) - Olivenöl
Zubereitungszeit
ca. 10 Minuten
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