Veganismus – Seite 2 – Mein Senf für die Welt

Kategorie: Veganismus

Mein Senf zu: The Vegan Taste of Europe

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Sei gegrüßt.

Ich weiß, in letzter Zeit habe ich viele (drei mit dem hier) Kochbücher vorgestellt, aber jetzt gibt es dann erst mal wieder eine Kochbuch-Pause. Ich wollte einfach mal ein bisschen was „abarbeiten“ und hatte ja letzten Monat Urlaub. Im Urlaub teste ich einfach gerne neue Rezepte.

Mit „The Vegan Taste of Europe“ stelle ich nach „Japan Vegan“ das zweite Kochbuch aus dem Stiebner Verlag vor. Den Verlag hatte ich bisher noch gar nicht auf dem Schirm. Das ist jetzt definitiv anders!

Allgemeine Infos

InhaltsangabeEckdatenAutor*innen
Cover des Kochbuches "The Vegan Taste of Europe"Yves Seeholzer ist quer durch Europa gereist und hat dabei die besten veganen Rezepte von Griechenland bis Norwegen, von Portugal bis zur Ukraine gesammelt. So manchen Klassiker interpretiert er dabei auf unkomplizierte Weise pflanzlich um. Denn er ist überzeugt davon, dass die kulturelle Vielfalt des Kontinents durch die frische Perspektive der pflanzlichen Küche aufgewertet wird.

Französisches Auberginentatar, Schweizer Chnöpfli, albanischer Paprikaauflauf oder norwegische Preiselbeercreme: Rund 90 Rezepte, alle mit leicht erhältlichen und ausschließlich heimischen Zutaten, stimmungsvolle Reisefotografien und spannende Hintergrundinformationen laden ein, auf Entdeckungsreise durch Europa zu gehen.

– Klappentext
Titel The Vegan Taste of Europe
Untertitel Europas beste Rezepte von Norwegen bis Griechenland
Autor*in Yves Seeholzer
Fotos Yves Seeholzer
Illustrationen –
Übersetzer*in –
Verlag Stiebner
ISBN 978-3-8307-1074-5
Seiten 232
Erscheinungsdatum 19.09.2024
Preis 28,- €

Stand: 16.06.25, 18:06 Uhr

Aufgewachsen im etablierten Hotel seines Vaters, begleitete Yves Seeholzer das Kochen seit seiner Kindheit. Ein paar Jahre später schloss er die Kochlehre ab, schnupperte einige Zeit in die Spitzengastronomie der Schweiz und führte anschließend mit zwei Freunden ein kleines erfolgreiches Restaurant direkt am Vierwaldstättersee. Die Transformation vom Koch zum Kochbuchautor geschah, als er das Kochen mit seiner Leidenschaft, dem Reisen und Fotografieren, kombinierte. »The Vegan Taste of Europe« ist nach zwei Kochbüchern gemeinsam mit Iwan Hediger und seinem autobiografischen Titel »Wir beide und das Leben« bereits Yves viertes Buch.

– Verlagsangabe online (Stand: 16.06.25, 18:08 Uhr)
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{Rezept} Zucchini-Bohnen auf Reis

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Sei gegrüßt.

Ich gebe zu: Das heutige Gericht erinnert doch irgendwie stark an meine Nudeln mit Bohnen-Champignon-Soße. Aber letztlich ist das ja das Gute an weißen Bohnen und gestückten Tomaten: mensch kann sie gut mit anderen Zutaten kombinieren.
Das Rezept entstand allerdings eher aus dem Moment heraus, als wir nicht nochmal extra einkaufen waren, sondern eine Zucchini verarbeiten mussten und sonst nur unseren Vorrat zu Verfügung hatten.

Zutaten für 2 Personen

  • 300g Reis
  • 500g Zucchini
  • 255g Weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 400g gestückte Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • Olivenöl
  • Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

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Mein Senf zu: Vegan im Job

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Sei gegrüßt.

Das heutige Buch habe ich schon im letzten Herbst in den Verlagsvorschauen entdeckt und mir gleich als Leseexemplar vorgemerkt. Patrick Bolk, von dem ich bereits andere Bücher kenne (hier erwähnt oder auch eine Rezension hier), ist ein von mir sehr geschätzter Autor für vegane (Koch-)Bücher. Außerdem bin ich recht ideenlos, wenn es darum geht Essen für unterwegs zu machen…
Trotzdem stand es nun viel zu lange unbeachtet in meinem Regal. Es wurde Zeit das zu ändern.

Allgemeine Infos

InhaltsangabeEckdatenAutor*innen
Sich vegan zu ernähren muss nicht kompliziert sein! Dieses Buch zeigt Ihnen, dass sich mit ein wenig Vorbereitung ein gesundes Frühstück genau so schnell zubereiten lässt wie ein ausgewogenes Mittagessen „to go“ oder für die kurze Pause im Home-Office. Und nach dem Arbeitstag können Sie sich ganz flott ein Abendessen auf den Teller zaubern. Statt sich in der kurzen Mittagspause mit Fastfood zu versorgen, bietet dieses Buch köstliches veganes und gesundes Essen ohne Riesenaufwand, viele Rezeptideen zum Mitnehmen sowie Tricks zur geschickten Vorratshaltung.

– Klappentext
Titel Vegan im Job
Untertitel Über 60 schnelle und gesunde Rezepte
Autor*in Patrick Bolk
Fotos Maike Jessen
Übersetzer*in –
Verlag Bassermann
ISBN 978-3-8094-5127-3
Seiten 128
Erscheinungsdatum 18.12.2024
Preis 8,99 €

Stand: 07.05.25, 19:58 Uhr

Der Autor Patrick Bolk ist nicht nur Mit-Begründer vom meistgelesenen Online-Magazin für veganen Lifestyle in Deutschland „Deutschland is(s)t vegan” mit mehreren tausend Lesern täglich, sondern auch Herausgeber des erfolgreichen Ratgebers „Ab heute vegan” (Ventil Verlag) und somit ausgewiesener Experte für das Thema. Er betreibt außerdem den Nachhaltigkeits-Blog „Berlin is(s)t bio” und hat 2009 den Bio-Gastroführer „Berlin is(s)t Bio” (Terra Verlag) veröffentlicht. Im Südwest Verlag sind seine erfolgreichen Bücher „So geht vegan!” und „Vegan im Job” erschienen.

– Verlagsangabe online (Stand: 07.05.25, 20:02 Uhr)
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Mein Senf zu: Japan Vegan

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Sei gegrüßt.

Erst im April habe ich hier über die vegane japanische Küche geschrieben. Dort ist auch eine kurze Auflistung mit Kochbüchern zu diesem Thema zu finden, u.a. das, das ich heute vorstellen möchte. Ich hatte angekündigt, dass ich mich aufs baldige Testen freue. Nun ist es endlich so weit: Ich habe zumindest ein Rezept (Nikujaga, S. 80) getestet – und für absolut köstlich befunden – und das Kochbuch ausführlich in Augenschein genommen. Ich bin bereit für eine Rezension.

Allgemeine Infos

InhaltsangabeEckdatenAutor*innen
Cover des Kochbuches "Japan Vegan"Das Kochbuch »Japan vegan« liefert eine Fülle an japanischen Rezepten, die sich bei uns immer größerer Beliebtheit erfreuen – und das komplett mit pflanzlichen Zutaten. Die Autorin des Buchs, Julia Boucachard, bekam die japanische Küche mit in die Wiege gelegt. Julias Mutter stammt aus Osaka und noch heute entführt der Geschmack von Shoyu-Ramen, Miso-Suppe, Udon-Nudeln, Okonomiyaki und Tempura sie zurück in ihre Kindheit.

Mit fröhlicher Nostalgie erzählt Julia von Japans Köstlichkeiten und verewigt in diesem Buch ihre Lieblingsrezepte. Manche Rezepte sind von Natur aus vegan. Die anderen wandelte sie mit viel Fingerspitzengefühl in vegane um. Sie hat so sichergestellt, dass der Geschmack authentisch zu dem ihrer Kindheit ist, die Gerichte aber gleichzeitig auch vereinbar mit veganer Ernährung.

– aus der Presseinfo vom Verlag zum Buch
Titel Japan vegan
Untertitel Ramen, Gyoza, Okonomiyaki: japanische Spezialitäten einfach pflanzlich
Autor*in Julia Boucachard
Fotos Manon Gouhier
Illustrationen Sanae Nicolas
Übersetzer*in Martina Schmid
Verlag Stiebner
ISBN 978-3-8307-1078-3
Seiten 160
Erscheinungsdatum 08.08.2024
Preis 28,- €

Stand: 16.06.25, 17:52 Uhr

Julia Boucachard teilt ihre Leidenschaft für die japanische Küche mit ihrer Mutter, die in Osaka, Japan, geboren wurde. Im Laufe ihrer Kindheit wurde sie vegetarisch und dann vegan, was ihre Auswahl in Restaurants, insbesondere japanischen, drastisch einschränkte. Nach ihrem Studium eröffnete sie das Mori Café in Paris, wo sie japanische vegetarische Spezialitäten serviert, die von den kulinarischen Erinnerungen ihrer Kindheit inspiriert sind.
Instagram: @moricafeparis.

– Verlagsangabe online (Stand: 16.06.25, 17:51 Uhr)
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Vegane japanische Küche

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Sei gegrüßt.

Während einige hippe Szene-Läden und Foodspots auf Social Media bekannt werden und viral gehen, ist es scheinbar allgemein nicht so einfach in Japan vegan zu essen. Zumindest sagt das Elisa auf ihrem Blog Japanliebe: Vegetarisch, vegan oder glutenfrei durch Japan reisen (Stand: 19.03.25, 20:56 Uhr)
Ich glaube ihr da ohne Einschränkungen, während ich nämlich leider immer noch nicht im Land der aufgehenden Sonne war, ist Elisa in letzter Zeit mehrmals pro Jahr dort.
Zum Glück heißt aber vegan sein nicht zwangsläufig, dass mensch nicht mehr japanisch essen kann.
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{Rezept} Bunte Bärlauch-Gnocchi mit (veganem) Speck

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Sei gegrüßt.

Ich gebe es offen zu: Bewusst habe ich im März zum ersten Mal Bärlauch gegessen. Ich bin im Laden zufällig dran vorbei gekommen und musste ihn einfach kaufen. Und jetzt gerade passt mein erdachtes Rezept ja einfach super, denn es ist gerade sozusagen Hochsaison.

Die Bärlauch-Saison ist nur kurz und beginnt in der Regel im April. Je nach Witterung zeigen sich die ersten zarten Blätter bereits im März. Ungefähr ab Mai beginnt die Pflanze zu blühen und die Erntezeit endet, denn dann verlieren die Blätter an Aroma.

Zutaten für 2 Portionen

  • 500 g bunte Gnocchi; normale Gnocchi gehen natürlich auch
    (Meine Empfehlung: METRO Chef Gnocchettini Tricolori; vegan und glutenfrei)
  • 70 g Bärlauch
  • 90 g (vegane) Speckwürfel
    (Meine Empfehlung: EDEKA MY VEGGIE Vegane Baconwürfel oder Vivera Pflanzlicher Speck; beides vegan und glutenfrei)Teller mit Bunten Bärlauch-Gnocchi mit veganem Speck
  • Olivenöl

Zubereitungszeit

ca. 10 Minuten
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