Gemüse – Mein Senf für die Welt

Schlagwort: Gemüse

{Rezept} Pestogemüse auf Pellkartoffeln

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Sei gegrüßt.

Als wir im Urlaub waren haben wir versucht so knapp kalkuliert wie möglich einzukaufen, damit wir nichts wegwerfen müssen. So kam es dass wir dann aber ein halbes Glas Pesto übrig hatten und ich mir was habe einfallen lassen um das noch zu verbrauchen. Bei Pesto denkt mensch immer so schnell an Nudeln, aber es kann auch gut anders verwendet werden.

Pestogemüse auf PellkartoffelnZutaten (für 2 Personen)

  • 6 – 10 Kartoffeln (je nach Größe)
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 400g Dose (oder Glas) Kichererbsen
  • halbes Glas Pesto (ich hatte das vegane Basilikum-Pesto von Barilla)
  • Öl zum Braten
  • Salz, Pfeffer

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{Rezept} Fairy’s Sternchennudel-Pfanne

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Sei gegrüßt.

Wir lassen uns unseren Wocheneinkauf in der Regel liefern. Während Corona haben wir damit angefangen und es fortgeführt, da es für uns ohne Auto einfach enorm praktisch ist, wir Zeit und tatsächlich auch Geld sparen dabei.

Es passiert am Bildschirm aber nun mal leider schneller, dass mensch etwas falsches in den Einkaufswagen packt, als im Laden. So kam es, dass wir irgendwann plötzlich drei Päckchen mit Suppennudeln statt normaler Nudeln hatten. Aber ich hab mir da einfach was überlegt…

Foto Fairy's Sternchennudel-PfanneZutaten (für 2 Personen inkl. Reste)

  • 250g Suppennudeln z.B. Sternchen (ggf. glutenfrei)
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • ca. 250g Cherry-Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • Olivenöl
  • Gewürze (Empfehlung): geräucherter Paprika, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Pfeffer

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{Rezept} Couscous-Eintopf mit Zucchini-Beilage

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Sei gegrüßt.

Ich wollte kürzlich noch mal unbedingt war mit Couscous machen. Und Kichererbsen. Oh und Bohnen könnte man auch noch dazu machen… Okay… das wird jetzt aber furchtbar trocken. Na dann schau‘ ich doch mal, was man daraus machen kann.
So in etwa kam es zu dem heutigen Rezept.

Ich hab es jetzt schon zweimal gemacht, weil es so lecker ist und auch noch super schnell gemacht ist!

Teller mit Couscous-Eintopf und ZucchiniZutaten für 4 Portionen

  • 150g Couscous
  • 1 TL leicht gehäuft, Instant Gemüsebrühe
  • 200ml kochendes Wasser
  • 215 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • 400g Chilibohnen
  • 400g gestückte Tomaten
  • ca. 500g Zucchini
  • Olivenöl
  • Balsamico-Creme (optional)
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{Rezept} Mediterrane Gnocchi-Pfanne

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Sei gegrüßt.

Für uns geht der diesjährige Urlaub ja ans Mittelmeer – bzw. mitten rein ^^‘ Falls man nicht in den Süden fährt, kann man sich aber trotzdem dessen fantastisches Essen gönnen. Ich wollte außerdem gerne zur Spargel-Saison etwas mit des Deutschen liebsten Gemüse machen. Da ich faul bin und man grünen Spargel nicht schälen muss, ist dieser immer meine erste Wahl ;-)
Zutaten für die Mediterrane Gnocchi-PfanneLange Rede, kurzer Sinn: Ich habe Urlaubsvorfreude mit urdeutscher Gemüse-Saison gemischt und herausgekommen ist dieses leckere Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1kg Gnocchi
  • 10 Stangen grüner Spargel
  • 1 Aubergine
  • 20 Kirschtomaten
  • 1 rote Paprika
  • Tomatenmark
  • Ajvar (ich bevorzuge die milde Variante)
  • Öl für die Pfanne

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{Rezept} Tomaten-Reis-Pfanne mit Gemüse

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Sei gegrüßt.

Kennst du das? Du überlegst morgens, was du heute kochen könntest und dann freust du dich den ganzen Tag darauf? Wir hatten letztens noch frischen Brokkoli und Champignons da. Dazu wollte ich Reis machen. Und ich wollte unbedingt passierte Tomaten benutzen, am liebsten so, dass das Ganze ein bisschen suppig wird. Ich schmeckte schon den ganzen Reis in Tomaten“suppe“.

Heute teile ich mit dir, was dabei herauskam, da es echt lecker war. Wiederholung dringend nötig.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Brokkoli
  • 500g Champignons
  • 1 Glas Mais (230g Abtropfgewicht)
  • 1-2 Flaschen Tomaten-Passata (690g Füllgewicht)
  • ca. 300g ungekochten Sushi-Reis (anderer Reis geht auch, aber ich bevorzuge Sushi-Reis)

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{Rezept} Schnelle Grüne-Nudel-Pfanne

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Sei gegrüßt.

Ich überlege mir sehr gerne Rezepte mit Resten aus meinem Kühlschrank. Diesmal waren noch frischer Spinat und eine Zucchini da, die wegmussten. Und aufwendig sollte es bitte auch nicht sein.
Also habe ich das Vorratsregal durchgeschaut, noch drei weitere Zutaten ausgesucht und mit dem Kochen angefangen. Das Ergebnis hat mich absolut überzeugt.

ZutatenZutaten für 2 Personen

  • etwa 125g frischen Spinat
  • 1 Zucchini
  • 1 Glas Kichererbsen (215g Abtropfgewicht)
  • 400ml Kokosmilch
  • 200g Nudeln
  • Optional ggf. etwas Pflanzenmilch

Außerdem: Salz, Pfeffer, Kurkuma (gemahlen), Kreuzkümmel (gemahlen) & Knoblauch (granuliert)

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten Weiterlesen